Et oui je n'ai pas peur de dire que j'ai fait le mois dernier une découverte "gastronomique". Pour ceux qui me suivent, c'est une des premières fois que je parle de restaurant.
Cette fois ci j'ai découvert un petit resto pas loin de chez moi, tenu par un petit jeune passionné, qui ne jure que par le frais, et qui cuisine avec ses tripes.
Oui c'est bien joli tout ça mais vous allez me dire qu'il est fou ! Fou car il devient très cher de cuisiner du frais à un prix abordable.
Il peut vous raconter pendant des heures d'où vient son jambon, ses coquilles Saint-Jacques, j'en passe et des meilleures, ou comment il monte sa sauce, ou grille sa lotte.
Bref, un endroit tout simple, que j'ai envie de partager avec vous... ça tombe bien, il s'appelle l'Envie.
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| Restaurant l'Envie à Castres Tarn 81. |
Une envie de partager avec vous l'adresse d'un restaurant simple mais tellement frais et peut être en partageant cette bonne adresse, d'en faire perdre sa simplicité et sa gamme de prix abordable...
Les bons plans en général on souhaite les faire partager avec nos amis n'est ce pas ?
Tout est écrit sur ardoise.
Ce qui est chouette c'est que tout est choisi en fonction de l'arrivage de la matinée et de l'envie du chef Damien Desgats.
Ah oui j'ai oublié de préciser que ce n'est pas un restaurant gastronomique, ou traditionnel, nous sommes plutôt sur un style tapas, ou vous pouvez partager vos assiettes avec votre amoureux ou vos amis. Attention, ce ne sont pas de petites assiettes !!!
Moi j'aime beaucoup le concept car j'aime bien goûter à plein de choses quand je vais au restaurant et souvent je reste frustrée quand je reste dans mon assiette et je n'ose pas mettre ma fourchette dans celle de mes amis...
Ce jour là, j'avais envie de poisson. Je ne suis pas fortiche pour le cuisiner alors quand je vais au restaurant c'est en général ce que je commande.
Donc je reviens à mes moutons, nous avons commandé des acras de morues, vous allez me dire, ça va être encore un truc sorti d'un sac plastique et fichu dans un bac d'huile, oui dans un bac d'huile mais faits maison ! Premier test fraîcheur :)
Morue travaillée à la main, décortiquée, assaisonnée et mélangée avec de la bonne pomme de terre (je ne me souviens plus de la qualité de la PDT) mais elle était une telle douceur...
Bon ce n'était pas le meilleur et ce n'était pas non plus pourquoi j'étais venue. Mais la présentation était bien sympa, et c'est tout bête les petites tomates cassées étaient délicieuses, ainsi que les olives noires, et oui c'est à souligner.
Mon plat si attendu était une brochette (des brochettes) de lotte au Chorizo, mais pas n'importe lequel un d'Espagne, ni gras, ni trop épicé, un qui a du gout et que du gout présenté dans une noix de coco, trop mimi. Bien dommage que les photos ne rendent pas... Mais que ça sentait bon !
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| Brochettes de lotte au chorizo snacké. |
Une petite sauce venait relever le tout c'était un vrai délice, avec une déco hors du commun.
La suite, une vraie découverte. Oui pour moi, une vraie découverte, cela faisait très longtemps que je voulais manger, déguster des couteaux.
J'avais du en manger en Bretagne lors de vacances avec mes parents, mais ma mémoire depuis a flanché, donc j'en entendais parler, et je vous avoue que j'avais une envie folle de redécouvrir ce mets.
Je savais que Damien le chef de l'Envie, en cuisinait, des frais, bien de chez nous et non pas de l'import. Alors c'était l'occasion ou jamais d'essayer.
Un assiette nous fut apportée, et quelle assiette !
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| Plat de couteaux à l'ail et au persil frais et citron. |
Plus d'une bonne 20 aine de couteaux, superbement assemblés, à l'ail et au persil frais, oui je précise frais, avec de beaux morceaux de citron (beaux je précise aussi pas rabougris !).
Rien qu'à regarder l'assiette vous en preniez plein la vue...
Une belle odeurs d'ail et de persil se dégageaient de l'assiette avec un je ne sais quoi d'autre, et oui l'autre arôme, c'était le couteau !
Et bien les amis, je crois que je n'ai jamais mangé de coquillages si bon depuis un bon bout de temps!
Bien sur, des couteaux encore moins, mais franchement autant ( j'ai lu dans de nombreux blogs des CR avec des plats de couteaux de 3 ou 4 couteaux qui se battaient en duel avec une petite fleur pour faire avaler la pilule) des bien frais, cuisinés simplement, moi je dis J'ACHETE !
Nous les avons dégustés, et re-degustés et qu'est ce que ça fait plaisir de manger des choses simples, fraîches et si bonnes.
Je vous passe le dessert, il était bon, mais ce n'est pas pour cela que l'on doit y aller, une glace artisanale à l'amande j'avoue est originale réalisée par un glacier de la région avec un fondant au chocolat, même là ça reste périlleux, on peut avoir soit dans l'assiette un gâteau au chocolat ou bien une crème au chocolat... Et bien là, le fondant ce déguste à la cuillère, vous en prenez une petite bouchée avec la crème glacée, et la touche de palet breton...
Non même là rien à redire.
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| Fondant au chocolat et sa glace artisanale panée palet breton. |
Non là c'était pas mal non plus.
Ah j'allais oublier, le café ! Même le café est bon, oui vous allez commencer à dire mais celle là elle n'est pas objective, et bien si !
Même le café est bon, il vient d'un torréfacteur local, la machine bien réglée ( et oui l’auréole sur la tasse de la bonne couleur), la qualité du café top, donc forcement, à la fin on a un café fabuleux !
C'est bon de finir un repas sur un bon café qui ne vous laisse pas un gout amer, ou ne vous fasse pas boire 2 litres d'eau ensuite !
Quand vous aurez fini votre repas et si vous avez été bien gentils, peut être aurez vous droit à une petite surprise ! :D
Le service ? Rien à redire !
Non, forcement, certains auront suivi, je n'ai pas parlé des vins, pourtant c'est mon cheval de bataille.
Carte des vins proposée sur ardoise et qui change régulièrement.
Ce n'est pas forcement là que vous allez vous faire exploser les papilles avec le vins mais si vous choisissez bien, vous trouverez un Domaine Chiroulet Terres Blanches, Côtes de Gascogne pour accompagner vos plats de poissons préférés ou même pour commencer à l'apéritif , ou bien un Corbières Tradition du Château du Grand Caumont pour accorder avec ses plats de viandes.
Je vous conseille ces deux vins chaudement.
Tous ses vins sont tous d'un bon rapport qualité prix.
J'espère vous avoir mis l'eau à la bouche.
A très bientôt,
Cécile
PS : les vins peuvent être découverts à la www.caveosaveurs.com
NB : je n'ai été nullement rétribuée pour faire ce papier, on ne m'a pas offert le repas.
A ce jour du 9 Janvier 2016, le Restaurant a malheureusement du fermer ses portes.
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